儿童
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蛋白质：儿童成长的营养基石 （一）展开全文↓
蛋白质是人体的主要构成物质，更是生命存在的重要基础，人体各组织无一不含蛋白质。蛋白质在人类必需的六大类营养物质（即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水）中，起着特殊而又具有中心性的作用。 身体的生长发育可视为蛋白质不断积累的过程，蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。儿童正处于成长的时期，他们每一天的成长、每一次的进步，都离不开蛋白质的作用。蛋白质构成了他们成才的营养基础。 让儿童长得更高 如果说成长就像盖楼，那么蛋白质就是最基础也最重要的建筑材料——砖头。少年儿童处于快速生长发育期，新陈代谢旺盛，除了保证自身细胞的正常更新外，还需要不断形成新的组织细胞以达成体格的增长变化，其每天生长及结构改变的细胞数以百亿计。如此巨大的“工程”需要征用非常多的营养，尤其是蛋白质。 蛋白质参与制造肌肉、骨骼、血液、皮肤，帮助身体制造新组织，构成体内如酶、激素、抗体等具重要生理作用的物质；尤为重要的是，蛋白质为骨骼的构建提供了甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸、羟脯氨酸和羟赖氨酸等营养成分，它们是骨胶原蛋白的主要组成成分。 少年儿童的生理特点决定了其对营养有更高需求，而正是蛋白质为孩子身高的天天...
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蛋白质：儿童成长的营养基石 （二）展开全文↓
为儿童免疫力提供保障 儿童的免疫系统仍不完善，尤其是6岁前的幼儿正处于“生理免疫功能不全期”，相关免疫器官未被完全激活，免疫球蛋白合成不足，极易受病菌攻击，直至发育到12岁后，才能进入免疫功能的相对稳定期。而且，在儿童某些疾病的急性期，常伴有细胞免疫的紊乱，甚至由此继发其他感染。另外，消炎药也会影响儿童免疫功能，不仅使耐药菌株增加，还会破坏菌群平衡，形成内源性感染。因此，儿童更需要从营养上来增强体质、提升免疫力。 蛋白质是免疫系统包括免疫器官、免疫细胞和免疫活性物质等的物质基础；也是与免疫力有所关联的许多微量营养素（如维生素A、铁等）吸收及运转的载体；此外，蛋白质分解所提供的各种氨基酸也能通过不同作用机理来增强免疫力，在免疫反应中起重要作用。 因此，为了增强儿童免疫力，家长要注意在其膳食中搭配富含优质蛋白的食物。 儿童的成长与发育，离不开蛋白质的功劳。为了给孩子的健康和未来更多加分，家长在为儿童安排饮食及进行营养补充时，不能一味迁就孩子的口味与喜好，要科学搭配营养，注意动物蛋白、植物蛋白摄取均衡，帮助其茁壮成长。 怎样搭配补充蛋白质更科学 对于生长发育阶段的儿童，其蛋白质需...
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转发：『摄影奖项』联合国儿童基金会年度照片：Ed Kashi
联合国儿童基金会刚刚公布了2010年度照片（UNICEF-Photo of the Year）评选结果，VII图片社摄影师Ed Kashi获得今年的一等奖，获奖项目拍摄于越南，记录越战后依然受到美军橙剂(Agent Orange)二恶英污染的越南家庭的故事。阅读链接：More 『摄影奖项』@Leica.org.cn一等奖：Ed Kashi，VII图片社，美国摄影师拍摄项目：“Vietnam: The Legacy of war”（越南：战争的遗产），1975年，越战结束，美国撤军，然而，对于越南人民来说，战争的破坏远远没有结束。由于战略需求，美军在越南大规模使用一种名为橙剂(Agent Orange)的除草剂，这种除草剂中含有毒性极强的四氯代苯与二氧芑(二恶英)化合物，能够导致包括糖尿病在内的各种病变，同时破坏生育和遗传基因，更可怕的是，这两种化合物在环境中自然消减50％就需要耗费9年的时间，它进入人体后，需14年才能全部排出。根据官方数据统计，越南有超过120万残疾儿童，越战中曾在南方服役军人的孩子出生缺陷率高达30%。在Ed Kashi的拍摄项目中，摄影师记录了越南岘港(Da... 展开全文↓
